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Il mwcwpranzo rappresenta generalmente il secondo o il terzo pasto della giornata, preceduto dalla mwdacolazione, ed eventualmente dallo mwdqspuntino di metà mattina. La sua consistenza e il suo status di pasto principale o secondario variano nelle diverse culture.

• Etimologia e storia

• Usi italiani e nel mondo

• Pranzi nel mondo

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• Note

• Voci correlate

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Il termine italiano deriva dal mweqlatino mwegprandium, da mwewprae, prima, e mwfadium, mwfqdies, giorno, da cui ereditano gli aggettivi mwfgprandiale e mwfwpostprandiale, utilizzati soprattutto in ambiente mwgamedico.

Nella mwggRoma antica era il breve e primo pasto del mattino, consumato appena prima di mezzogiorno. Questo pasto era allora distinto dalla mwgwmwhacena, che era invece il lauto pasto, consumato rigorosamente in comune, verso le tre-quattro del pomeriggiocite-ref-1[1].

Dal mwigV secolo circa, con l'introduzione del pasto di primo mattino appena svegli, chiamato mwiwcolazione, il pasto verso mezzogiorno fu quindi chiamato mwjaseconda colazione. La mwjqseconda colazione è infatti un termine, oggi ormai desueto, per indicare il pranzo. Col passare dei secoli, la mwjgcena, nel periodo medievale scritto anche mwjwcoena, fu spostata sempre di più in orario serale, mentre il pranzo divenne un vero e proprio pasto, da consumarsi, questa volta, dopo mezzogiorno o nelle ore pomeridianecite-ref-2[2].

Fino a quando fu considerato il primo pasto del mattino, esso rompeva quindi il digiuno della notte e, per tal motivo, era anche detto mwlqdis-jejuniis, in mwlglatino = "rompere il digiuno". Da questo termine nacque, come sinonimo, il termine mwlwdesinare, oggi ormai utilizzato solo più nella forma aulica o poetica, o nel mwmqdialetto regionale toscano e nella mwmglingua veneta (mwmwDisnar). Dalla stessa radice originò il termine mwnadisner che, in francese antico, era il pasto di mezzogiorno (in francese mwnqdejeuner), ma anche il termine mwngdîner (in francese il pasto della sera, la cena) quindi anche il termine mwnwinglese "dinner", anche questo un pasto che, dal pomeriggio, fu spostato all'orario serale intorno al mwoaXIII secolo. La diffusione del termine mwoqdis-jejuniis, tuttavia, non avvenne per la mwoglingua spagnola, indicando come mwowdesayuno soltanto la prima colazione, mentre per il pranzo prese forma, intorno al mwpaXII secolo, il mwpqlatino mwpgad-mordere, da cui mwpwalmuerzo, ovvero "pranzo" in spagnolocite-ref-3[3].

In anglosassone invece, il secondo pasto del mattino, ovvero quello verso mezzogiorno, veniva spesso chiamato noon cheon (= bevanda di mezzogiorno), abbreviato nuncheon, e da cui deriva l'attuale termine inglese lunch. L'antico morgen-mete inglese fu soppiantato dall'attuale termine inglese breakfast, a indicare il breve pasto di primo mattino, mentre in tedesco fu chiamato mit-tag-essen, ovvero pasto di mezzogiornocite-ref-4[4]. Un neologismo "macedonia" poi, tra i termini inglesi breakfast e lunch, è il termine "brunch", indicando un pasto leggero e frugale, generalmente consumato, nei paesi anglosassoni, in orario mattutino, inserito tra la prima colazione e il pranzo.

In slavo si usava il suffisso ed-u, che indicava il cibo, e da cui derivano i termini obed in russo e in slovacco.

Nell'Italia di oggi, il pranzo viene consumato tra mezzogiorno e le due-tre del pomeriggio circa. Nell'Italia settentrionale si usa anticipare l'orario subito dopo mezzogiorno, mentre in quasi tutta l'area mediterranea, compresa Spagna e Grecia, l'orario è solitamente spostato più tardi, ovvero verso le due del pomeriggio.

Il rituale del mangiare tutti insieme a pranzo, nel corso dei secoli, divenne un vero e proprio costume in quasi tutti i paesi, europei e non europei, ereditato dallo stesso convivio che si teneva nella cosiddetta "cena". Nel tempo, il pranzo diventò una vera e propria tradizione di convivialità, specialmente tra amici, conoscenti o parenti, prendendo forma nelle varie sue declinazioni, specialmente in correlazione a varie ricorrenze e celebrazioni come, ad esempio, il pranzo di nozze, il pranzo di Natale, di Pasqua o Pasquetta, etc.

Durante la giornata lavorativa, specialmente nei paesi anglosassoni, a volte il pranzo diventò - e lo è tuttora - un momento per delle riunioni di lavoro, dove si facevano affari e contemporaneamente si mangiava, soprattutto "a buffet" (pranzo in piedi): viene chiamato il "working lunch", tradotto come "pranzo di lavoro" - o anche - "colazione di lavoro", anche se, in questo caso, intesa come "seconda colazione". Tuttavia, soprattutto per gli orari più serrati, il pranzo di lavoro diventa invece un pasto breve, fugace e routinario. Se non esistono luoghi di ristoro specifici, il pasto del pranzo viene consumato velocemente sul posto di lavoro, preparato e portato da casa in un sacchetto, con dentro cibi quali panini, tramezzini, frutta o succhi di frutta, tanto da coniare il termine di "pranzo al sacco", anche se questo viene più usato per quando si fanno viaggi o gite turistiche.

La giornata feriale del lavoratore viene solitamente scandita dalla cosiddetta "pausa pranzo", di durata variabile. Il contenitore portavivande viene utilizzato per trasportare e consumare il cibo, non solo sui luoghi di lavoro, ma per esempio al campeggio o in campagne militari. Fino a pochi decenni fa, in Italia, nel servizio militare, il contenitore si chiamava "gavetta", una sorta di contenitore metallico detta anche marmitta, e sia il pranzo che la cena venivano gergalmente chiamati "rancio" (in inglese mess, mensa, ma anche pasticcio). Nei luoghi con severi orari di lavoro, ad es. operai metalmeccanici, nell'Italia settentrionale, il piccolo portavivande del pranzo veniva chiamato schiscetta (in Lombardia), o barachin (in Piemonte) dove, per metafora, quest'ultimo era il soprannome dello stesso lavoratore. Oggi, per la "pausa pranzo" veloce e tascabile durante l'orario di lavoro si usa anche il termine inglese "lunch box"cite-ref-5[5] o, appunto, "lunch bag" (=pranzo-sacchetto, pranzo al sacco)

• Nella cucina mwvgbengalese il pranzo consiste di sette portate. La prima è definita mwvwshukto e consiste in un mix di mwwaverdure cotte con poche spezie e condite con mwwqnoce di cocco tritata; la seconda è costituita da mwwgriso, mwwwdal e mwxacurry; la terza è fatta di riso e pesce; la quarta da riso e carne; la quinta da preparazioni dolci (rasgulla, pantua, ecc.); la sesta consiste di mitha dahi (uno mwxqyogurt dolce) e la settima di mwxgpaan.

• In mwyaCina il pranzo è semplice e spesso costituito da riso o pasta del tipo noodles.

• In mwygEcuador si pranza prettamente a base di riso, yucca, plátano maduro fritto e/o carne dipendendo dalla zona. Nella costa ecuatoriana mwywceviche o encebollado, mentre nelle regioni orientali il cuy arrostito è una prelibatezza.

• In mwzwGermania è il pasto principale della giornata e tradizionalmente è caldo e salato, composto da proteine (carne) e alimenti ricchi di mwaaamido (patate) o verdure e insalata.

• In mwagPolonia il pasto principale è chiamato mwawobiad ed è spesso rappresentato da una mwbazuppa.

• In mwbgBelgio, mwbwPaesi Bassi e mwcaNorvegia non è raro mangiare un mwcqpanino come pranzo, questo è spesso dovuto agli orari di lavoro di queste nazioni. Spesso si consuma sul luogo di lavoro o in mensa.

• In mwcwRussia il pranzo si consuma generalmente nel pomeriggio ed è solitamente caldo (minestra e carne).

• In mwdqSpagna è spesso rappresentato da tre portate: un antipasto, un piatto più elaborato a base di carne o pesce e un dessert.

• Nel mwdwMedio Oriente e nella maggior parte dei Paesi arabi consiste in carne, riso, verdure e salse.

• In mweqNord America (mwegStati Uniti e mwewCanada) il pranzo è di solito un pasto di dimensioni moderate, rappresentato da un panino con insalata, mwfahamburger o altri pasti che si consumano in maniera rapida.

• In mwfgMessico il pranzo è basato su tre o quattro portate: un antipasto generalmente di riso, pasta o zuppa, un secondo servito con contorni soprattutto a base di fagioli e verdure e un dolce. Il tutto è accompagnato da mwfwtortilla o altri tipi di pane.

• In mwgqBrasile il pranzo varia a seconda delle regioni: nel nord dello Stato si mangia soprattutto pesce.

cite-note-11. ↑ mwsahttps://www.etimo.it/?term=cena

cite-note-22. ↑ mwtahttps://www.etimo.it/?term=pranzo

cite-note-33. ↑ mwuahttp://etimologias.dechile.net/?almuerzo

cite-note-44. ↑ mwvamwvqtreccani.it, mwvghttp://www.treccani.it/vocabolario/ricerca/PRANZO/mwvw Titolo mancante per url mwwaurl (aiuto).

cite-note-55. ↑ mwxgmwxwrepubblica.it, mwyahttps://www.repubblica.it/sapori/2017/11/14/foto/pausa_pranzo_schiscetta-181045943/mwyq Titolo mancante per url mwygurl (aiuto).

• mw0aPasto

• mw0gColazione

• mw1aCena

• mw1gGastronomia

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